Вкусно сбалансированное пиво в традиции пилснерского пивоварения достигается только при использовании особенно мягкой пивоваренной воды. Поэтому они варят свежее Veltins с мягкой родниковой водой из семи собственных родников, которые всегда текут из природного парка Хомерт в Хохзауэрланде. Анализы подтверждают, что эта вода, благодаря особенно низкому уровню жесткости, идеально подходит для специфического процесса пивоварения.

В соответствии с традицией немецкого Закона о чистоте 1516 года, пивовары чрезвычайно ценят ячменный солод. Для свежего VELTINS используется только высококачественный двойной ячменный солод из традиционных районов выращивания. Качество ячменя определяется на солодовне. Под постоянным контролем экспертов они постоянно следят за тем, чтобы только лучший ячменный солод достигал варочных котлов.

Хмель – это "душа пива". Поэтому они варят свежее VELTINS с высококачественным немецким ароматическим и горьким хмелем, выращенным по собственному контракту. Это придает их пилснерскому пиву его особый аромат и типичный тонкий-сухой вкус. Как одна из немногих немецких пивоварен, они всегда используют свежий хмель, который был обработан по старой традиции пивоварения, и сознательно отказываются от использования хмелевого экстракта. В сельскохозяйственном районе выращивания хмеля Халлертау их сотрудник следит за соблюдением обязательных стандартов качества.

Как немецкая премиум-пивоварня, C. & A. VELTINS использует специальный, щадящий метод добавления дрожжей для производства VELTINS Pilsener. Вскипевшее сусло перемещается в открытые чаны для брожения. После добавления их собственных отобранных чистых дрожжей и без применения технического давления, процесс брожения происходит без спешки. Так создается особенно свежий характер VELTINS Pilsener.

В Германии для пивоварения разрешено использовать только четыре натуральных ингредиента – воду, солод, хмель и дрожжи. Это регулируется Законом о чистоте 1516 года, старейшим действующим законом о защите потребителей в мире, который остается неизменным. Он означает прозрачность, натуральность, ясность и чистоту. Этот закон, известный сегодня как Закон о чистоте, был принят для улучшения качества пива, которое в то время было основным продуктом питания среди населения. Различные виды пива отражают многовековые, регионально дифференцированные методы пивоварения – уникальное в мировом масштабе разнообразие, которое необходимо сохранить. Кроме того, ЕС присвоил немецкому пиву, сваренному в соответствии с Законом о чистоте, особый статус защищенного "традиционного продукта питания" – единственного продукта с таким статусом.

Качество благодаря высококачественным сырьевым материалам

Немецкие пивовары уделяют особое внимание тому, чтобы используемые ими сырьевые материалы были самого высокого качества. Это связано с тем, что в Германии последующее изменение пива с использованием химических веществ не допускается. Закон о чистоте регулирует не только то, что разрешено в пиве, но прежде всего, ингредиенты, которые не должны использоваться для пивоварения. Например, искусственные ароматизаторы, красители и генетически модифицированные сырьевые материалы не допускаются. Это делает пивоварение в Германии гораздо более трудоемким и требовательным, чем на большинстве иностранных пивоварен. На всех этапах обработки сырьевые материалы подвергаются непрерывному, широкому контролю на наличие остатков и загрязняющих веществ. Качество сырьевых материалов также характеризуется тем, что они не являются генетически модифицированными. Генетическая модификация исключается в случае сырьевых материалов для производства пива – то есть ячменя и пшеницы, а также хмеля и дрожжей. Таким образом, Закон о чистоте гарантирует продукт, который всегда постоянен и совершенен с высшим уровнем безопасности.

Популярность по всему миру и значение Закона о чистоте

Даже в самых отдаленных уголках мира можно найти пивоварни, которые производят пиво в соответствии с Законом о чистоте. Немецкие учебные центры для пивоваров и солодовников пользуются такой же отличной репутацией во всем мире, как и Закон о чистоте. Таким образом, начинающие пивовары и солодовники со всего мира приезжают в Германию для завершения своего обучения или учебы. Здесь, в Германии, соблюдение Закона о чистоте является само собой разумеющимся для большинства пивоваров, но в то же время способность варить большое количество высококачественного пива из всего четырех ингредиентов является большой проблемой и искусством. Несмотря на одинаковые ингредиенты, в более чем 1,300 немецких пивоварнях ежедневно производится около 5,500 различных, характерных видов пива. Важными факторами для пивоварения являются жесткость воды, выбор солода и хмеля, штамм дрожжей и процесс затирания. Кроме того, имеются условия брожения в ферментационном баке. Эксперты подсчитали, что существует более миллиона различных способов